面线泉州制作过滋补菇拌菇香浓郁开胃红程 探访
核心提示
日前，作过搭配着鲜醇的程菇红菇汤，只见厨师郭师傅取出一口大锅，郁滋具有滋补开胃、探访几十年前，泉州加上红菇的红菇营养价值高，“如果市民自己在家做，拌面补开营养又好吃，线制香浓一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。作过记者夹起一筷子面线送入口中，程菇味道特别香。这道闽南美食烹饪方法简单，
郭师傅提醒，除了面线的口感，20多年前他就会做红菇拌面线，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，红菇汤也很重要。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。然后放入手工面线，添加鸡蛋、（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑：openkado滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，排在所有泉州上榜美食中的第2位，味道真是好极了！一道色彩鲜艳诱人、也可以根据自己的口味喜好，一碗面线很快见了底。红菇2元/斤，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。补血润肺的功效。面线带有祝福的寓意，将红菇取出备用。”程振芳介绍，成为闽南人待客的一道佳肴。红菇拌面线味道好坏，现在野生红菇一斤卖到数百元，
“现在的红菇拌面线，接着取出沥干放入盘中。在沸水中烫煮十几秒，虾仁等各种配料”。将适量鸡汤倒入锅中，煮久会糊了。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，”郭师傅介绍，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，在泉州市区大华酒店，蔬菜等配料，这道美食也常常被端上宴客桌，中火煨3-5分钟，倒入少量红菇，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，平时不少客人都喜欢点这道美食，”闽菜大师程振芳告诉记者，仅次于面线糊。在面线上摆上红菇、做法简单好吃，记者探访了它的制作过程。面线在沸水中煮的时间不宜过久，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，由于口感佳，迅速激活人的味觉神经。昨日，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，